À Kolda, les préoccupations liées à la filière viande ne se limitent plus à la hausse progressive du prix du kilogramme. Les conditions d’abattage, de traitement et de commercialisation de la viande suscitent également de vives préoccupations, notamment en matière d’hygiène et de sécurité sanitaire.
Face à cette situation, la municipalité de Kolda a décidé de répondre à une vieille doléance des acteurs de la filière, en engageant la construction d’un abattoir moderne répondant davantage aux exigences sanitaires et aux besoins d’une population en pleine croissance.
Après plusieurs rencontres et séances de concertation avec les acteurs du secteur et les services concernés, la commune a mobilisé les ressources nécessaires pour la réalisation de cette infrastructure. Les travaux sont aujourd’hui exécutés à près de 98 %, selon le constat fait lors d’une visite de chantier effectuée par le maire de Kolda, El Hadj Mame Boye Diao.
Pour l’édile de la ville, cette infrastructure répond avant tout à une nécessité sanitaire.
« Au regard des conditions dans lesquelles se déroulent quotidiennement les abattages à Kolda, force est de reconnaître que les normes sanitaires sont loin d’être suffisamment respectées. Cela constitue un danger pour les populations. Après concertation avec les acteurs, nous avons donc pris l’initiative de construire un abattoir qui répond aux normes et aux besoins d’une ville confrontée à une forte croissance démographique », a expliqué Mame Boye Diao.
Lors de cette nouvelle visite de suivi, le maire s’est également dit satisfait de l’état d’avancement du chantier et de la qualité du travail réalisé par l’expertise locale.
« Je suis venu évaluer l’état d’avancement des travaux. Je dois avouer que je suis satisfait de la prestation de l’expertise locale, puisque le marché a été confié à un entrepreneur local », a-t-il ajouté.
À terme, Kolda disposera ainsi d’un abattoir moderne doté d’installations annexes destinées notamment à améliorer la gestion et la valorisation des sous-produits de l’abattage.
L’infrastructure ne se limite donc pas au seul abattage. Elle ambitionne également de contribuer à une meilleure organisation de la chaîne de distribution de la viande, depuis l’abattoir jusqu’aux boucheries et, in fine, au consommateur.
Une avancée saluée par les acteurs de la filière. Pour Kalidou Sané, cette réalisation constitue une réponse aux préoccupations exprimées depuis plusieurs années par les populations.
« La grogne des Koldois face au manque d’hygiène dans les abattoirs et les boucheries prend de plus en plus d’ampleur. Heureusement, le maire Mame Boye Diao a eu cette démarche préventive en dotant la ville d’un ouvrage aussi important et encore rare dans la région. Nous sommes vraiment contents et saluons cette initiative », s’est réjoui cet acteur de la filière.
Au-delà des enjeux sanitaires, le nouvel abattoir pourrait également donner un nouvel élan à la tannerie locale. Le dispositif prévu pour la récupération et le traitement des peaux devrait permettre de mieux valoriser cette matière première, jusque-là souvent jetée ou acheminée vers d’autres localités.
La municipalité envisage ainsi de renforcer les synergies avec les acteurs de l’artisanat, notamment la Chambre des métiers, afin de créer les conditions d’une véritable chaîne locale de valorisation des peaux.
Avec cette infrastructure, la commune de Kolda entend donc franchir un nouveau cap dans la modernisation de la filière viande, tout en ouvrant de nouvelles perspectives pour la transformation et la valorisation des produits issus de l’élevage.
Seydou Diatta Emedia -Kolda
